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发酵早籼米-琥珀香米生产工艺的研究

2002年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　1、任务来源
　　江西省重点农业攻关科技计划项目。
　　2、应用领域和技术原理
　　应用领域：
　　以早籼米（谷）为原料，发酵改良品质的粮食加工行业。
　　技术原理：
　　利用根霉、酵母等微生物产生的酶，发酵将早籼米（谷）中的淀粉等结构改变、并产生发酵香味，从而达到改良早籼米（谷）品质的目的。
　　3、性能指标...
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