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淀粉粒表面蛋白与大米流变学特性的关系

2000年 应用技术
  • 成果简介
该项目的研究内容包括：大米淀粉分离方法的建立研究；蛋白质提取方法的研究并建立了分离蛋白质的PAGE系统；HPLC分离蛋白质方法的建立；大米陈化与淀粉表面蛋白质变化之间的关系；目标蛋白质的氨基酸顺序分析。研究方法为：选取24种大米(稻谷样品)利用扫描电镜观察蛋白质在大米籽粒内部的分布，并测定大米的流变学特性，采用淀粉粒分离技术，对不同的淀粉分离方法得到的淀粉粒进行扫描电镜观察，确定最佳的淀粉分离方法...
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