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牛初乳综合利用技术产业化

2005年 应用技术
  • 成果简介
牛初乳是奶牛产犊后3天的乳汁。它粘度大，汁呈黄褐色、味微苦，酸度、相对密度均高于正常乳，含丰富的乳白蛋白和乳球蛋白，加热至60℃以上即开始形成凝块。所以，牛初乳不能作液态奶加工的原料。该项目采用冻干法和膜滤除菌工艺生产牛初乳，整个生产工艺在56℃以下进行，对牛初乳活性成分很少破坏；采用微胶囊化技术，可较大程度地保留牛初乳中免疫球蛋白活性成分；应用等电点分子筛过滤法工艺分离牛初乳免疫球蛋白和免疫球蛋...
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