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即食海蜇新技术开发

2003年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　本项目属于海洋技术领域，海产品深加工技术。主要内容是把经过挑选的半成品盐渍海蜇进行深加工，经过切丝、淡化、熟处理、脱水、灭菌、真空包装并配以适当的食料调味等工序后，成为合乎食用标准的即食型海蜇。关键技术：主要是掌握好选料、漂洗、烫漂、杀菌和真空包装等五个环节，如果某一环节掌握不好或出现差错，即食海蜇的质量就达不到标准。本项目从选料到加工完成一条龙，整个生产过程按HACCP管理体系严格管理，生产...
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