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酪蛋白钙肽

2002年

应用技术

中期阶段

成果简介

酪蛋白钙肽（简称CCP）是汕头市龙湖区雅园乳品厂在植脂末基础上，以酪蛋白酸钠为原料经多种生物酶水解后生成的游离小分子多肽。本厂生产的酪蛋白钙肽是以酪蛋白酸钠为原料，采用多种生物酶水解技术，经溶解、调制、转化、酶解、均质、杀菌、除臭、干燥等工艺加工而成，本厂研究人员经多年研究发现：根据生物酶的不同特性，采用多种酶联合水解酪蛋白，可以得到不同片断的蛋白肽，而且提高肽的有效含量，脱除产品苦味。我厂研制的...

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