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神曲发酵工艺改革研究

2002年 应用技术
  • 成果简介
神曲是一种具有消水谷宿食、症结积滞、健脾暖胃等医疗功能的传统中药。每年产量达几百万斤。神曲主要是由面粉和红小豆、苦杏仁等五味中药经发酵而成，多年来沿袭古代自然发酵工艺制造，方法落后，依靠自然气候条件，季节性生产。各地生产工艺不统一，发酵周期长，质量不易控制，又因以大量面粉做为发酵营养源， 增加了生产成本。由于产品无内在质量标准，杂菌污染严重，且大部分地区产品污染有 毒真菌，产品难以达到国家规定的中...
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