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酵母提取

2004年 应用技术
  • 成果简介
酵母抽提物应用于食品中在强化营养，提高食品香味、改善食品的性状方面有着独特的作用。在人体保健方面也有希望发挥多种功能。同时酵母抽提物还是昂贵的生化试剂。啤酒酵母泥是生产酵母抽提物的理想原料。这一点在国内还没有得到人们的重视。课题组参考国外有关资料，通过反复实验研究，提出一套适合中国国情的啤酒酵母泥生产酵母抽提物的生产工艺。采用该工艺生产的抽提物，含有较丰富的维生素、微量矿质元素、蛋白质和比较全面的...
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