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撒坝火腿深加工技术研究和产业化开发

2002年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　1、课题来源与背景：禄劝是一个畜牧大县，也是昆明市商品猪基地县，是云南地方优良品种撒坝猪的主要产地，近几年随着畜牧科技的推广，人们利用撒坝猪，大规模实行猪种改良，使禄劝生猪存栏从1995年的28万头，到2001年达33万头。然而由于禄劝大部分山区交通不便，生猪出售困难，同时市场上生猪、鲜肉、猪腿价格下跌，挫伤了农民的积极性。
　　2、研究的目的与意义：开发撒坝猪火腿加工项目，可促进...
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