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养殖大黄鱼酶解脱脂工艺技术开发与应用

2005年 应用技术
  • 成果简介
进行养殖大黄鱼酶解脱脂加工设备研发；加工产品配方、工艺技术、质量标准的制定；产品的去腥技术及延长产品保质期技术开发。产品脱脂率达到50％以上，残脂率达到10％以下，产品含水量为60％；在冷藏条件下产品保质期达12个月；利用理化法和风味掩蔽法消除产品的腥味。...
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