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茶籽油食用开发的研究

2004年 应用技术
  • 成果简介
该研究在总结国内外茶籽油研究现状和对中国茶籽资源状况调查的基础上，进行了中国主要茶树品种茶籽含油量；中国主要茶树品种茶籽油脂肪酸组成；茶籽制油工艺及茶籽油精炼方法；茶籽油理化性质及稳定性、茶籽油食品卫生实验等5个方面的研究工作。查清了中国茶籽含油量，以种仁计算，可达25％～30％；组成茶籽油的脂肪酸有7种，即油酸、亚油酸、软脂酸、硬脂酸、亚麻酸、豆蔻酸及棕榈油酸，其中不饱和脂肪酸占脂态酸总量的80...
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