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基因工程菊粉酶水解菊芋制备果糖

2003年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
果糖由于高甜度和低热值性能使其成为甜味剂和低热值食品原料的新宠，目前果糖产量仅次于蔗糖。果糖与蔗糖相比，除了明显的保健与营养功效外，还有更为优越的理化性能，使其在食品饮料工业中独领风骚。美国果糖浆年产量75万吨，日本15万吨，我国台湾1.5万吨，大陆不到1.0万吨。80年代中期美国饮料、食品和甜点行业蔗糖原料已经100%由果糖替代。果糖在我国有广泛的市场前景。
目前果糖...
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