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不溶于水的低热食品充填剂

2003年 应用技术
  • 成果简介
该不溶于水的低热食品充填剂的工艺过程为：在淀粉乳中加入淀粉α-淀粉酶，形成不同链长的片段糊状物，加人脱支酶，凝沉，冷冻，经融化、过滤、干燥、粉碎、过筛后得到产品。该成果以普通原淀粉为原料，采取多次酶法生物技术，辅以物理变性，不仅扩大了原料来源，而且简化工艺，有效地提高收率，降低能耗，保证产品质量优良，使产品成本明显下降，且无废液、无污染。...
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