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大豆深加工产品-大豆异黄酮

1998年 应用技术
  • 成果简介
当今世界普遍认为高脂肪、低纤维食品引起癌症发生的主要原因。而以植物为基础的富含谷类、豆类、水果蔬菜的食品，被认为是对人体健康具有重要的保护作用。大豆原产中国，栽培历史悠久，资源丰富。它不仅具有丰富的植物蛋白和植物脂肪，而且还富含大豆异黄酮等对人体有益的生物活性物质。(一)大豆异黄酮的研究现状：近年来，美国科学家研究发现了一种特有的防癌物质--三羟基异黄酮(异黄酮类的一种)的结晶体在恶性肿瘤的孕育中...
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