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保健冰淇淋-无糖低(无)脂冰淇淋

1999年

应用技术

成果简介

特点与主要指标：该研制品用APM等低热量甜味剂替代蔗糖，用Litesse和Dairy-Lo替代脂肪制得了无糖低脂冰淇淋、无糖无脂冰淇淋、低糖低脂冰淇淋，该产品不仅具有冰淇淋的色、香、味，组织结构细腻、口感润滑等特性，还有利于减肥，消除便秘的功能，对儿童可以预防龋齿，是一种新型的保健冰淇淋。主要技术指标：1、无糖低脂冰淇淋：蔗糖含量0；脂肪含量1%-4%；总固形物29%-35%；膨胀率＞70%。2、...

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