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利用食品调料及中草药加工生产酱仔鹅

2003年 应用技术
  • 成果简介
该产品的主要特点是：突出调料与香辛料及肉的本身香气，食之肥而不腻，瘦而不硬，软硬适度；在煮制方法上，酱制品和各种辅料一起下锅，大火烧开，文火收汤，最终使汤形成肉汁，肉汁重复使用，产品的香气将随生产期的延长，会越来越浓。在调料的使用上，香辛料和调味料投放偏高，尤其是具有保健和药理作用的调料和香辛料填加比例更高一些，故该产品酱香味浓郁，调料味浓重，同时产品具有一定的保健作用。感观指标：体表完整，颜色均...
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