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多肽营养豆奶

2003年 应用技术
  • 成果简介
该项目利用东北地区丰富的大豆资源，采用先进的混合酶水解技术，将大豆蛋白水解为多肽物质，提高了大豆蛋白的消化率和生物效价，更有利于人体的消化吸收；同时有效酶解了 纤维素、果胶等物质，保持了大豆皂甙及其它成分。该项目成功地解决了目前在豆乳生产中存在的缺陷与不足，采用了大豆发芽处理、热水磨浆、真空脱臭及针对不同人群的营养素强化工艺技术，脱除豆腥味与苦味物质，使产品细腻，口味纯正。特别是含有有益于人体吸收...
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