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金参(胡萝卜)系列食品生产技术

2004年

应用技术

成果简介

金参即胡萝卜，属芹科植物，素有“小人参”的美誉，它营养丰富，含蛋白质、碳水化合物、矿物质以及丰富的维生素A原胡萝卜素。在医学和营养上具有多种保健功能。国外研究表明：维生素A能使动物患癌症的机会减少百分之四十，引用胡萝卜汁具有迅速降低血压的功能。WHO/FHO推荐人体每日需摄取维生素A800---1000IU才能维持机体的正常代谢。由于胡萝卜富含胡萝卜素，作为植物性维生素A原，胡萝卜具有经济价廉，资...

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