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色质联用法检测蜂蜜中丙三醇

2003年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
蜂蜜是一种高度复杂的糖类饱和溶液，其中约75%是糖分，约25%是水分。文献报道蜂蜜中某些适高渗压的酵母菌可将葡萄糖转化成多羟基化合物，如丙三醇、D-阿糖醇和赤藓醇等。Laub报道蜂蜜中丙三醇的含量与蜂蜜中存在的微生物数量之间有一定的关系，目前欧洲一些国家已将丙三醇含量作为蜂蜜质量评价指标之一。
食品中丙三醇的分析方法有容量分析法、比色分析法、荧光分析法、液相色谱法、气相...
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