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天津地区生食水产品食用安全性和关键控制环节的研究

2002年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
随着我国市场经济的开放搞活以及人民生活水平的不断提高，在我国尤其是沿海地区，生食水产品已进入各大、中餐馆，成为居民普遍食用的食品。生食水产品是高危险性食品，对生食水产品的食用安全性进行适当的评估和加强对生食水产品的管理是非常必要的。本课题于2000年初经专家论证后在我所进行立题，采取自筹资金的方式，选择天津地区为生食水产品的HACCP研究基地，历时两年完成本课题。
本研...
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