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无花果系列食品开发

2004年 应用技术
  • 成果简介
项目简介：成熟无花果中含低聚糖、蛋白质、氨基酸(八种必需氨基酸含量较高，具抗疲劳作用的天门冬氨酸含量亦较高)、植物油、维生素(包括维生素A、维生素B_1、维生素B_2、维生素C、烟酸、泛酸)，以及丰富的钙、磷和微量元素(铁、锌、铜、锰、钾、硒等)。此外，还含有大量活性生化物质，如酶、专物碱、芦丁、苷类、有机酸等。因此，无花果是保健功能相当优秀的食品资源。该项目以无花果为原料，生产无花果系列食品，充...
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