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微胶囊化β-胡萝卜素

2004年 应用技术
  • 成果简介
项目简介：β-胡萝卜素是一种重要的食品配料，具有多种生理功效，它既是一种营养强化剂，又是一种天然色素。但β-胡萝卜素溶解性差，在水中不溶，在油中亦很难溶解，而且易氧化褪色，因此使用极为不便。利用微胶囊技术生产的微胶囊化β-胡萝卜素大大改善了β-胡萝卜素的溶解性，而且保证了色素的稳定性，特别适合用作食品配料。微胶囊化β-胡萝卜素有两种产品，一种适用于作营养强化剂。一种适用于作食用色素。微胶囊化β-胡...
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