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酪蛋白磷酸肽(CPP)

2004年

应用技术

成果简介

项目简介：酪蛋白磷酸肽(CPP)是从牛乳酪蛋白通过生物技术制得的一种新型功能性食品添加剂。CPP是有磷酸基的肽，它具有促进人体吸收钙的生理活性。然而在人的小肠下部，pH一般呈中性到弱碱性，在该条件下，矿物质不易溶解而产生沉淀，导致对钙的吸收率大大下降。因此，仅仅增加膳量中补钙并不能提高人体对钙的吸收率。CPP在小肠内能与钙结合而形成钙盐，这些肽的钙盐在生理pH下具有非常好的溶解性，这样就促进了人体...

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