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冰淇淋高效稳定剂的研制

2000年 应用技术
  • 成果简介
冰淇淋高效稳定剂是一种将增稠剂、乳化剂有效结合的复合型稳定剂，在冰淇淋生产中具有增稠和乳化的作用。该项目采用变性淀粉CMS为主体，配以适合的增稠剂和乳化剂，生产配制成一种高效稳定剂，具有使用方便、工艺简单、价格全家的优点，使用该稳定剂生产的冰淇淋膨化率高、口感细腻、抗融性能良好，各项指标达到或优于国内同类产品，并在以变性淀粉为主体生产冰淇淋稳定剂方面填补了国内空白。...
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