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新型对虾速冻保鲜剂

2001年 应用技术
  • 成果简介
虾仁在冷冻贮存时细胞会收缩失水，不仅损失重量，更使虾仁收缩老化，失去鲜嫩滋味。为解决这一难题，武汉市现代工业技术研究所科研人员经过三年多的研究，最近研制出一种新型对虾速冻保鲜剂。该保鲜剂对新鲜虾仁可保持其水分和鲜度；对已失去水分的虾仁可恢复部分水分，因而经新型保鲜剂处理过的失去水分的虾仁也能变得鲜嫩可口，其保鲜期、保鲜度均可与从美国和法国进口的保鲜剂处理过的虾仁相媲美。目前国内速冻保鲜剂均需依靠进...
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