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熟化期短的啤酒酵母的育种

2001年

应用技术

成果简介

成果简介：该技术采用分子遗传育种方法，通过PCR扩增、基因克隆等分子生物学手段，以整合性质粒(YIp)为载体把短小芽杆菌的a-乙酰乳酸脱羧酶(ALDC)基因克隆到工业啤酒酵母，构建带有啤酒酵母自身不具有的ALDC基因、能快速将乙酰乳酸转化成乙偶姻、降低双乙酰含量、缩短熟化期的啤酒酵母优良菌种。实验室发酵实验结果表明啤酒酵母新品系比对照菌的双乙酰含量减少50％以上。主要技术指标：啤酒酵母优良菌种带有...

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