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提高青稞麦片溶融度技术研究

2002年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　该项目是西宁市科技局于2000年12月下达的重点科技项目，计划编号2000-Z-08，由青海人长久食品有限责任公司承担，无锡轻工大学协助完成。课题针对青稞表皮厚、质地紧密、糊化难、口感粗糙等问题，在燕麦片工艺基础上，结合青稞特点研究了青稞麦片加工工艺、产品配方，经过大量的实验、分析和市场调查证实，采用本研究方法后，产品能明显提高改善溶融度和各项理化指标，具有良好的感观特征，达到了预期的研究目标...
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