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超声波使大豆粉100%α化

2000年 应用技术
  • 成果简介
把大豆粉经超声波处理后，使脂肪裂解多种成分的脂肪酸及蛋白质成为十九种氨基酸，排除了豆臭并使它们便于人体吸收，且属于低链脂肪，不使人体发胖，国内尚无，日本已有。应用范围：制成营养豆粉，无豆臭、口感好、易吸收、不发胖并可制成其他豆制品。利用黑龙江大豆资源生产营养豆奶粉，生产规模由资金决定。...
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