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板鸭气调脱水设备和气调干制保鲜技术

2001年 应用技术
  • 成果简介
该项目研制专用热泵装置，实现板鸭等肉制品干制系统内的定量气体循环降湿，并对定量气体进行成份调节，有效抑制加工过程脂肪氧化，显著提高产品质量。采用计算机模拟方法对板鸭干制机理、状态参数进行科学分析和最优化选择。在大量试验基础上，成功研制新型干制设备，实现板鸭规模化周年加工生产，在板鸭气调干制技术和设备研究方面达到国内领先水平。对提高板鸭加工产业化水平，创造优质品牌，增强竞争力，创造经济效益和社会效益...
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