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辐照人参保鲜商业化加工工艺研究

2001年 应用技术
  • 成果简介
通过辐照保鲜加工方法，有效的延长保鲜期，控制腐烂变质，为实现商品化编制《人参辐照保鲜工艺》标准，规范辐照加工工艺，以确保产品质量，推进人参资源的加工开发利用。辐照保鲜人参产品在室内常温(＞1℃，＜20℃)条件，贮藏6个月鲜参的保鲜率100％，新鲜色泽好，香味正常，浆气足丰满，无腐烂，质地为一级品。贮藏12个月的保鲜率为98％，质地为一级品。而对照组的鲜人参贮藏1个月已开始出现腐烂，随贮藏时间的延长...
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