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上海葫芦科保健食品资源开发和加工研究

1999年 应用技术
  • 成果简介
葫芦科植物是家家户户餐桌上必不可少的菜肴。这些植物除了具有较高的营养价值外，还有重要的药用植物。但还未见对上海地区葫芦科资源的开发及加工进行系统研究。课题从1995年起通过研究筛选出了适合上海地区露地种植和设施栽培种植的南瓜品种和一整套相应栽培的措施；筛选出了适合上海地区栽培的佛手瓜二个品系；成功提取了稳定性较好的南瓜色素；研制成功南瓜脯、佛手瓜脯、南瓜酸奶、多味苦瓜、甜脆佛手瓜、菜汁饮料、苦瓜蜜...
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