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五香怪味铁蛋

2003年 应用技术
  • 成果简介
五香怪味铁蛋(台湾铁蛋)的开发背景：四川省科委将鸡蛋的深加工制品作为四川省的重点科技攻关交由四川大学轻工与食品学院有关专家课题组组织开发攻关，开发过程历时一年，课题组利用现代食品工程新技术成功研制出了新型方便食品-怪味五香铁蛋。该产品的诞生使鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等禽蛋在生产过程中实现了组织化重组，提高了禽蛋的营养价值，组织结构均匀，蛋黄油沙，无蛋腥味，风味独特，易于消化吸收，携带食用方便，保持期长达...
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