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固体发酵生产保健挂面技术(食用菌系列挂面、西红柿挂面、蔬菜挂面、维酶素挂面)

2000年

应用技术

成果简介

内容简介：食用菌富含各类营养物质，并有蘑菇多糖等抗癌因子，它是利用食用菌(蘑菇、香菇、金针菇、草菇、田头菇、白鸡腿菇、平菇、姬菇、竹荪、木耳、灵芝、云芝等)生产的保健挂面。西红柿“彩虹面”，蔬菜“翡翠面”，是采用特选西红柿、绿色蔬菜经一定系列化处理，添加入面粉中加工而成，使挂面富含蔬菜特有的维生素、食用纤维等，对老人和厌食蔬菜的儿童有特殊的营养保健效果。该项目采用特种酵母发酵获得核黄素及其酶类粗品...

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