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马铃薯颗粒全粉加工

2002年 应用技术
  • 成果简介
马铃薯颗粒全粉是以鲜马铃薯为原料，利用高新技术手段，采用国内开发成功的蒸汽去皮机、水力切片机、蒸煮机、拌粉制泥机、气流干燥机、流化床、筛粉机等七种关键设备，经去皮、切片、蒸煮、制泥、干燥等工艺制成的粉状和粒状产品。该生产过程较好地保存了原薯的风味、口感、营养成分和组织细胞的完整，且具有加工方便、成型容易、流动性好、复水性强等优点，可广泛应用于食品加工业及西式餐饮业。该项成果的推广应用，不仅可以减少...
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