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千层豆腐皮

1998年 应用技术
  • 成果简介
该技术是对传统“揭皮法”生产豆腐皮方法的改进。第一是配方改进，在配方中选用了易于成皮的数种食品原料，经混合成为制皮膜的浆料，用于制作千层豆腐皮和其它风味的豆腐皮、花生皮、牛奶皮等新产品。第二是设备改进，成皮是在滚筒干燥机上完成，皮膜均匀、平整、尺寸可人为控制，极易拆成单张。该种皮膜可以延习豆腐皮的吃法，也可以拓展为做馒头的防粘可食性“笼屉布”，目前用量可观。...
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