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干白雪梨酒

2001年 应用技术
  • 成果简介
干白雪梨酒是运用生物技术酿造生产原汁含量100%、酒精度10%(V/V)、含糖<4g/L的饮料酒。其制作工艺路线为：原料-清洗打浆-酶解-榨汁-澄清-成分调整-发酵-倒酒-下胶-过滤-陈酿-调酒-冷处理-过滤-精滤-灌装-贴标-检验-成品。干白雪梨酒浅黄色、澄清透明、具果香和酒香、滋味醇和柔协、舒顺、酒体完整等典型风格。理化指标:总酸4.5-6.5g/L；挥发酸<1.1g/L；干浸出物>12g/L...
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