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功能性超高果糖、低聚果糖生产开发性研究

2001年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
利用微生物发酵生产菊粉酶，并以菊粉酶水解菊粉制备低聚果糖和超高果糖。500L发酵罐内切菊粉酶发酵酶活126u/ml；500L发酵罐外切菊粉酶发酵酶活98u/ml；采用超滤精制与低温防腐保存技术，精制酶六个月后酶活力保持在90%以上。利用本所设施进行年产1000吨低聚果糖、超高果糖的生产开发性研究，确立了低聚果糖和超高果糖的生产工艺；超高果糖产品固形物含量75%，果糖含量78%，对洋姜中菊粉...
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