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新型香料1-对-孟烯-8-硫醇

2002年 应用技术
  • 成果简介
1-对-孟烯-8硫醇是在柚子中有极微量存在的一种新型的含硫的萜类香料，是用异戊二烯与甲基乙烯基酮反应得甲基(4-甲基-3环已烯基)酮，该酮与二甲基亚甲基氧硫烷反应得8，9-环氧宁烯，再经环硫化反应、还原反应得1-对-孟烯-8-硫醇。该硫醇的稀溶液具有高浓的果香香气，具有热带水果果香的风味。1986年开始研制，1988研制成功。经北京丽源香精厂、上海鉴臣香料厂、轻工业部香料工业科学研究所、杭州东南化...
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