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低水分淡水鱼制品

1998年 应用技术
  • 成果简介
香酥鱼片：以鲢鳙鱼为主要原料，经过一定的工艺流程加工成五香鱼片，糖醋鱼片和麻辣鱼片等系列产品，该产品口感酥脆，风味独特，包泽棕黄，营养价值高，是广大消费者十分喜爱的产品。工艺流程：原料鱼→清洗→去鳞、鳃、内脏、头、尾→清洗→切片→腌制→油炸→调味→烘干→冷却→真空包装→成品。仪器设备：包装机、油炸锅、烘烤房、操作台。膨化即食针羹：以粳米和鲢鱼粉为主要原料，经膨化、粉碎、筛分、调配等工艺流程加工成即...
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