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乳酸链球菌素的发酵和应用研究

2000年

应用技术

成果简介

乳酸链球菌素(NISIN)是天然食品防腐剂。通过对发酵培养配方的筛选和发酵工艺的改进，使乳酸链球菌素的发酵效价在500ml三角瓶中达到5000IU/mL以上，在6升自动化发酵罐中在到6000IU/mL。发酵工艺简便，成本低，在中国食品行业有十分广泛的应用前景，该项成果属国内领先水平。...

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