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米面制品改良乳化剂

2000年 应用技术
  • 成果简介
该产品是一种复配型乳化剂，外观为黄色或浅黄色可流动的浮油，可用于方便面、湖南、挂面、拉面、饺子皮、馄钝皮等面粉制品，也可用于速食米粉干普通粉粉干、速食米粉、年糕等米制品的生产。该产品不仅能提高米面制品的加工性能，减少速食食品的复水时间，而且带可以增进口感，起一定的保鲜防回生作用。该复配型乳化剂用几种乳化剂复配，运比用单一乳化剂显效，且能取长补短、节省原料、方便使用。该改良剂为水包油型制剂，溶于水后...
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