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大蒜系列深加工产品生产技术

1998年 应用技术
  • 成果简介
大蒜为百合科葱属植物的鳞茎，《本草纲目》中述：大蒜有解毒散肿、消毒气、除风去寒、健脾治泻等功能。现代医学研究证明，大蒜具有抗老防衰，提高机体免疫力，增强机全抗病能力的功能。大蒜中的巯基化合物能有效地阻断致癌物质亚硝胺的合成，还能降血脂、防心动脉硬化、防治高血压。此外，大标还能刺激胃分泌、骨肠蠕动，加强和寿命人体消化和吸收食品中的营养物质。经多年实验研究，在大蒜脱臭的机理上，研制出大蒜果脯、大蒜粉、...
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