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年产500吨腌菜生产线

2001年 应用技术
  • 成果简介
蔬菜腌制品根据应用的材料，腌制过程和成品的状态，可分为两大类，即发酵性腌制品和非发酵性腌制品，发酵性腌制品的特点是腌制品食盐用最低，有显著的乳酸发酵，同时加用醋液、香料等渍制而成。如泡菜、酸菜等，非发酵性腌制品的特点是腌制时食盐用量高，乳酸发酵作用被完全抑制或非常微弱，加工中间也要加入香料，调整口味，从多年的经验看，针对不同的品种，采用不同的加工方式和配方，才能生产出色、香、味俱佳的好产品。工艺流...
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