首页成果登记
注册 找回密码
国家科技成果网
  		•
热门搜索：  激光   高分子   石油   并网   纳米   太阳能光伏
扫描二维码关注国科网

登记 排行 政策 对接 转化 专栏
国家科技成果网 › 首页 ›成果 › 查看内容

固态发酵食醋质量标准和检验方法

2001年 应用技术
  • 成果简介
中国食醋种类较多，如香醋、陈醋、熏醋等因工艺不同而风味各异，无法用一个标准统一，所以应参照国外先进标准按工艺不同而分别制订不同标准。不管原料如何，凡经固态发酵，均适用于该项标准。固态发酵食醋质量标准以总酸为关键指标，同时根据不挥发酸、还原糖对产品风味的巨大影响，增添了这两项指标。根据对采自全国的近200件产品的分析数据，采用中上等的水平作为质量标准，这样既有一定先进性，又便于推广执行。经过反复的参...
相关成果

标签云

相关机构

关于国科网   我们的资源   我们的服务   免责声明   常见问题    软件下载    成果登记   联系我们  
Copyright 2001-2020 All Rights Reserved© 国科网 版权所有
国家科技成果信息服务平台 主管单位：科学技术部火炬高技术产业开发中心
京ICP备09035943号-33 京公网安备110401400097
在线客服系统