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絮凝性强、熟化期短的啤酒酵母工程菌的构建

2005年

应用技术

成果简介

一、项目简介
项目采用分遗传育种方法，通过PCR扩增、基因克隆等分子生物学手段，把絮凝(FLO)基因和α-乙酰乳酸脱羧酶(ALDC)基因克隆到工业啤酒酵母，构建带有啤酒酵母自身不具有的ALDC基因。该优良菌株带有絮凝(FLO)基因、显著提高絮凝能力，在发酵后期，分散于发酵液中的酵母细胞相互聚集絮凝形成絮凝颗粒并出现沉降，从而有利于细胞同发酵液的有效分离，可以大大简化后处...

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