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酵母抽提物生产技术及其应用

2004年 应用技术
  • 成果简介
酵母抽提物（Yeast extract）又称酵母精，是采用现代生物技术，以酵母菌为原料，采用自溶或外加酶助溶技术抽提出的产品。酵母抽提物富含氨基酸、5′-单核苷酸、B族维生素、微量元素等，兼具营养与调味两大功效，具有广泛的应用价值和潜力。
我单位研究成功的酵母抽提物生产技术可利用各种不同酵母进行抽提，达到国际先进水平，按不同酵母其抽提率可达50～75%，抽提物蛋白含量达...
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