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鱼蛋白胨（粉）

2006年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　本项目技术用于低值小杂鱼、鱼加工下脚料的综合利用，其原理是应用生物酶对蛋白质肽键的不同水解作用，通过筛选特定水解作用的蛋白酶，利用不同酶种间的协同互补效应，采用复合酶并优化酶解工艺条件，提高酶的水解效率，增加蛋白质的溶出率，将低值小杂鱼加工下料中的蛋白质水解蛋白胨，并经真空浓缩、喷雾干燥等工艺制得鱼蛋白胨（粉），该产品蛋白质含量高、营养价值好、易溶解。
　　本项目产品可作为氨源广泛...
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