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应用铁强化酱油控制中国铁缺乏和缺铁性贫血

2006年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

铁缺乏和缺铁性贫血（IDA）是目前我国急待解决的营养问题之一。2002年全国营养与健康调查表明我国的IDA平均患病率为20.1%，目前全国约有两亿多人患IDA。IDA影响儿童体格和智力发育，降低劳动生产力和对传染病的抵抗力，从而影响我国的人口素质。食物强化在国际上被认为是最为经济、快速、可持续的营养干预方式。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所开展了NaFeEDTA强化...

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