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小麦蛋白质成分和淀粉特性对面包品质的影响及遗传研究

2006年 基础理论
  • 成果简介
该课题小麦淀粉特性在面包品质上产生明显效应，直链淀粉含量与面包品质呈极显著负相关，支链淀粉含量和膨胀势与面包品质呈极显著正相关；A型淀粉粒直径与面包品质呈正相关，明确了支链淀粉含量和膨胀势的遗传模型和环境效应；小麦GMP含量与面包品质呈极显著正相关，国外小麦种质的GMP含量及分布明显优于我国小麦种质；GMP含量的广义和狭义遗传力都高，因此GMP含量可作为面包品质指标在育种的亲本选择和早代选...
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