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乳链菌肽项目简介

2006年 应用技术
  • 成果简介
项目简介：乳链菌肽(Nisin)亦称乳酸链球菌素，是某些乳酸链球菌(现称乳酸乳球菌)产生的一种小肽。若在食品中加入十万分之几到万分之几这种物质，就足以抑制引起食物腐败的许多革兰氏阳性菌的生长和繁殖，是一种高效、无毒的天然食品防腐剂。在国家自然科学基金、中科院。“八五”重点科研项目和国家“九五”科技项目资助下，完成了菌种筛选、效价提高、发酵条件优化，后提取方法建立。探索出了一条适合于我国国情...
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