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一种复合酶制剂及其使用方法和在制汤中的应用

2006年 应用技术
  • 成果简介
本发明属于食品生物技术领域，提供了一种复合酶制剂及其使用方法和在制汤中应用。该复合酶制剂由下述按重量份计组分混合而成：30～40份淀粉、5～10份复合蛋白酶、4～8份纤维素酶、1～5份复合盐。
本发明利用复合生物酶制剂通过控制酶解技术，可以在更短的时间内获得更具有风味独特并富含营养汤水。本发明成本低，制汤效率高，制备方法简单，很容易转化成商品。...
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